減肥食物有哪些﹖

▌冬瓜

  冬瓜含有豐富的蛋白質,粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿葡素等等﹔內含丙醇
二酸,可阻止體內脂肪堆積。尤其冬瓜含鈉低,又沒有什麼糖分,是糖尿病患
者很好的食品。

▌芹菜

  含有維他命A及C,但大部分為水分及纖維素,所以熱量很低,吃多了不怕
胖。可以炒來吃,可以當沙律吃,也可撒上一點鹽吃。

▌香菇

  香菇含有十八種氨基酸,其中人體必需的八種氨基酸,就含
了七種。所含核酸物質,可以抑制膽固醇的增加,所以可減肥。它還能促進血
液循環,抑制黑色素,滋養皮膚。

  我們在烹煮香菇前,都會先將它浸泡於水,它所含的很多營養成分都會溶
於水中,所以千萬不要將水倒掉。有些人將菌柄丟掉,實在太可惜了,菌柄含
大量纖維,素食者可將它切絲炒菜。

  近幾年科學家發現香菇所含香菇多醣體,有抗癌作用,並可改善B型肝炎患
者的肝機能。有醫生建議癌症患者每日服食十五克香菇,並且推薦其他菇類,
如金針菇、蘑菇、草菇等等,都不具有熱量,是減肥者很好的食品。

▌綠荳芽

  現代人多缺少纖維素,所以多吃蔬菜,對健康有益。要吃芽菜,建議你在
家裏將黃豆、綠豆、苜蓿等種子浸水,在暗處讓其發芽,一個星期左右就可以
收成。因為市面上買的荳芽,浸於水中過久,維他命B、維他命C含量已大為減
少。

  另外,有些會含漂白劑或植物荷爾蒙等藥劑,反而對身體有害,所以希望
烹調之前先用熱水燙一下,除去漂白劑臭,再炒來吃。炒時加入一點醋,以防
維他命B流失,又可以加強減肥作用。

▌洋蔥

  洋蔥含環蒜氨酸和硫氨基酸等化合物,能降血脂,對脆性的血管有軟化作
用,並可護膚美容,能促進表皮細胞對血液中氧的吸收,增強肌膚修復能力。

▌紅蘿蔔

  紅蘿蔔含有豐富的維他命A,但維他命A為脂溶性,所以吃法大有講究。比
方燉排骨可保留胡蘿蔔素93%,炒菜保存了80%,生吃只吸收10%胡蘿蔔素。另
外,也請不要與其他果菜,合打果菜汁,因為它含有多量抗壞血酸分解酵素,
可破壞維他命C。

▌醋

  醋具酸性,可軟化血管,清除血脂,對高血壓、動脈硬化、冠心病、肥胖
者均有益處,建議要減肥者常「吃醋」。比方用來涼拌黃瓜、醋拌海蜇皮等
等。但醋有合成醋與釀造醋,我們應挑選釀造醋。

▌茄子

  茄子是鹼性食品,成分幾乎都是水分和纖維,含維他命P,可預防血
管硬化、降低膽固醇。
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